和牛と国産牛は同じではない？和牛の種類も紹介 | コラム | 東京都港区 六本木駅【株式会社　フードコネクト】

ごちそうの代名詞ともいえる和牛ですが、国産牛との違いをご存知ですか？
和牛と国産牛には若干の違いがあります。
そこで今回は和牛と国産牛の違いについて、和牛の種類とあわせて紹介します。

▼和牛と国産牛は別物？
一見同じと思われる和牛と国産牛ですが、実は少々意味合いが異なります。
和牛は日本の在来種で作られた食肉専用の牛を指し、国産牛は日本で飼育や加工をされた牛を指すのが一般的です。
海外の牛を輸入して、日本で飼育や加工をした場合も国産牛として表示ができます。
ちなみに日本国内で流通している牛肉は、和牛と国産牛に輸入牛を加えた3種類です。
輸入牛は、外国で加工し輸入した肉を指しています。

▼和牛の品種は4種類のみ
和牛に定められている品種は、黒毛和種、褐毛和種、無角和種、日本短角種の4種類のみです。
黒毛和種とはいわゆる黒毛和牛のことで、国内の市場に出回っている和牛全体の9割を占めています。
松阪牛や米沢牛、近江牛などが黒毛和種の代表的な銘柄牛です。
すだち牛や土佐あかうしなどが有名な褐毛和種は、おもに熊本県と高知県で飼育されています。
無角和種はおもに山口県で飼育されており、黒色の毛が特徴です。
日本短角種は岩手県や北海道がおもな飼育地域となります。

▼まとめ
和牛と国産牛は、少々趣が異なるものです。
精肉コーナーなどで購入する際には、類似の表記に気をつけましょう。
当店では、雪むろ芳醇和牛をご提供しています。
通常の焼き肉はもちろん、焼肉ロースターを使用した塊焼きでもお楽しみいただけますので、ぜひお気軽にご来店くださいね。